داستان اومامی درباره سرآشپزی به نام سینا بورا است که در استانبول صاحب یک رستوران مجلل است. او در این شب خاص، با فشارهای زیادی از جمله مدیریت رستوران، مشکلات شخصی و خواسته‌های تیمش روبروست.
این سریال بر اساس یک روزنامه نگار جوان به نام اسرا است که در نیمه شب در کاخ پرا و تجربه خود از هتل معروف پرا پالاس در استانبول را منعکس می کند.
سلطان محمد دوم برای فتح پایتخت امپراطوری روم شرقی، قسطنطنیه، جنگی به راه می اندازد و مسیر تاریخ را تغییر می دهد.
